Broccoli får ofte et dårligt ry på grund af sin smag, men mange er ikke klar over, at den bitre smag typisk skyldes forkert tilberedning. Hvis du har kogt broccoli og oplevet en stærk, svovlholdig lugt, er det et klart tegn på, at du har gjort det på den forkerte måde.
Udover at overkogt broccoli smager dårligt, mister den også en del af sine næringsstoffer, når den tilberedes forkert.
Jamie Vespa, madekspert og skaberen af Dishing Out Health, foreslår en langt bedre metode: drop gryden og sauter i stedet.
"Modsat kogning, som kan få nogle af de varmefølsomme næringsstoffer som C-vitamin til at forsvinde, bevarer sautering de sarte næringsstoffer bedre," forklarer hun ifølge det irske medie RSVP Live.
"Perfekt sauteret broccoli tager kun 15 minutter at lave og vil hurtigt blive din favoritmetode. Den bliver aldrig tør, er perfekt mør og let karamelliseret – denne broccoli vil imponere selv de mest kræsne."
Begynd med at skære broccolien i ensartede buketter, så de tilberedes jævnt. Hvis du vil, kan du også bruge stokkene, selvom de kan være lidt seje i konsistensen.
Varm derefter to spiseskefulde olie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Vent, til olien begynder at syde, før du tilsætter broccolien. Hvis du tilsætter den for tidligt, suger den olien til sig og bliver slatten som et gammelt salatblad.
Sauter broccolien i et par minutter, mens du rører konstant, og læg derefter låg på og lad den dampe i yderligere seks minutter.
Broccolien skal kun tilberedes i otte minutter i alt for at få den perfekte karamellisering og tekstur. Pas på ikke at brænde den, da det kan give en bitter smag.
Når den er færdig, kan du krydre den efter smag. Salt og peber er en klassiker, men prøv eventuelt med et skvæt citronsaft og lidt revet parmesan for ekstra smag.
Citronsaften fremhæver den naturlige sødme i den ristede broccoli og giver et syrligt twist, som måske får dig til at elske broccoli. Fjern til sidst broccolien fra panden – og voilà! Du har en lækker og perfekt tilberedt portion grøntsager på under 15 minutter.
