Skåret avocado forbliver frisk og undgår at blive brun, hvis det opbevares med én ting

Avocado er en favorit blandt mange, men den grønne frugt har én tydelig ulempe: Den bliver hurtigt brun, når den først er skåret.

Flere fødevareeksperter mener dog, at problemet kan afhjælpes med en simpel løsning. Ifølge det britiske medie Express kan man forlænger friskheden ved at pakke den skårne avocado tæt ind i plastfolie.

Brunfarvningen af avocadoen skyldes et naturligt enzym, polyfenoloxidase, der reagerer med ilt. Når frugtkødet udsættes for luft, starter en oxidationsproces, der giver den karakteristiske brune farve og en blødere konsistens.

Ved at pakke avocadoen stramt ind i plastfolie begrænses mængden af ilt, der kommer i kontakt med frugtkødet, hvilket langsomt stopper oxidationen. Ifølge eksperterne kan avocadoen derfor holde sig grøn i flere dage.

Mediet Food Matters forklarer, at husholdningsfilm er en effektiv, men ikke helt fejlfri metode.

“Plastfolie er et godt valg, hvis man vil forhindre oxidationen af avocado. Det er ikke 100 % sikkert, men det er en enkel og hurtig løsning,” lyder det.

Samtidig understreger de, at det er vigtigt, at filmen sidder helt tæt.

“Pak avocadoen stramt ind – det er nøglen. Ønsker man en mere bæredygtig løsning, kan genanvendeligt bivoks være et alternativ,” skriver Food Matters.

Metoden kan også bruges til moset avocado og guacamole. I disse tilfælde anbefales det at presse plastfolien direkte ned på overfladen i en skål eller beholder for at fjerne al luft. På den måde kan guacamolen holde sig frisk i flere dage.

Eksperter anbefaler desuden at opbevare den indpakkede avocado i en lufttæt beholder i køleskabet. Den lave temperatur bremser de enzymer, der forårsager brunfarvning, og forlænger dermed holdbarheden.

En anden metode er at tilføje lidt citronsaft eller limesaft, før opbevaring. Citronsyren i citrusfrugterne fungerer som antioxidant og hæmmer enzymet, der giver den brune farve. Dog kan det ændre smagen en smule.

Også magasinet Real Simple anbefaler en lignende tilgang.

“Hvis avocadoen allerede er skåret, er den bedste løsning at bruge en opbevaringsboks og dække den med plastfolie, så filmen er i direkte kontakt med frugten uden luftlommer,” skriver mediet.

Ifølge Real Simple er fraværet af ilt afgørende for at bevare avocadoens friske, grønne farve.