Mad er for de fleste både en nødvendighed og en kilde til glæde. Men for millioner af mennesker globalt kan et enkelt måltid indebære livsfare. Visse fødevarer rummer alvorlige risici, men trods farerne bliver de stadig spist verden over.
Ifølge mediet Newsner er her nogle af de mest farlige fødevarer – og hvorfor folk fortsat vælger at indtage dem.
Maniok-rod
Maniok, en tilsyneladende harmløs rodfrugt, indeholder cyanogene glykosider i sine rødder og blade. Hvis den ikke forarbejdes korrekt, kan den frigive cyanid, som kan føre til forgiftning, lammelse og endda død. På trods af risikoen er maniok en vigtig fødevarekilde for over 800 millioner mennesker i cirka 80 lande. Heldigvis kan cyanidindholdet reduceres betydeligt gennem blødning, fermentering, tørring eller kogning, hvilket gør den sikker at spise.
Fugu
Den japanske delikatesse fugu, tilberedt af kuffertfisk, indeholder det ekstremt giftige stof tetrodotoxin – 200 gange mere dødeligt end cyanid. Forgiftning kan hurtigt medføre lammelse og død, mens ofret forbliver ved bevidsthed. Alligevel er fugu populær i Japan, ofte serveret som sashimi eller i varme retter. Kun specialuddannede og licenserede kokke har tilladelse til at tilberede fisken for at sikre, at de giftige dele fjernes omhyggeligt.
Stjernefrugt
Stjernefrugt rummer neurotoxiner, der er ufarlige for de fleste, men livstruende for personer med nyresygdom. Hos dem kan giftstofferne ophobes og forårsage alvorlige symptomer som anfald og forvirring – i værste fald død. For raske personer udgør frugten dog ingen fare.
Kirsebærsten og æblekerner
Disse frø indeholder amygdalin, som ved tygning omdannes til cyanid. Indtagelse i store mængder kan medføre symptomer som svimmelhed, kvalme og åndedrætsbesvær. Selvom frugterne i sig selv er harmløse, bør stenene og kernerne aldrig tygges eller knuses.
Grønne kartofler
Når kartofler udsættes for lys, kan de danne solanin – et giftstof, der i større mængder kan forårsage lammelse og koma. Kartoflerne kan dog stadig spises, hvis de grønne dele fjernes grundigt.
Rå cashewnødder
Cashewnødder i rå form indeholder urushiol – det samme stof, der findes i giftefeu. Kontakt eller indtagelse kan resultere i hudirritation, kløe og hævelse. Heldigvis gennemgår de cashewnødder, der sælges i butikker, en forarbejdning, der fjerner giften.
Muskatnød
Muskatnød indeholder myristicin, som kan påvirke nervesystemet. Overdreven indtagelse kan føre til hallucinationer, hurtig hjertebanken og i ekstreme tilfælde psykose, der kan vare i måneder. I små mængder bruges muskatnød dog sikkert som krydderi i mad og drikke.
Svampe
Nogle vilde svampe, som døds-cappen, indeholder toksiner, der kan forårsage organsvigt og død. For at undgå risikoen bør man holde sig til svampe fra supermarkedet, medmindre man er svampeekspert.
Rabarberblade
Rabarberblade indeholder oxalsyre, som i store mængder kan føre til nyresvigt. Selve stænglerne er dog sikre at spise, hvis bladene kasseres.
Rå kidneybønner
Rå kidneybønner indeholder phytohaemagglutinin, et toksin, der kan udløse alvorlige mavesmerter og opkastning. Korrekt kogning gør dem dog sikre at spise, mens langsom tilberedning ved lav temperatur kan øge toksinniveauet.
Selvom disse fødevarer indebærer alvorlige sundhedsrisici, er de fortsat en del af dagligdagen for mange mennesker. For nogle er de en nødvendig fødekilde, mens andre vælger at spise dem som en kulinarisk oplevelse – hvor smagen tilsyneladende opvejer risikoen.
Læs også
