Kølige jordbær direkte fra køleskabet? Det har længe været en sommerklassiker – men det viser sig, at vi har gjort det helt forkert.
Ifølge bærproducenten Driscoll’s bør jordbær nemlig ikke spises kolde. For at få den bedste smag anbefales det, at bærrene tages ud af køleskabet en til to timer før servering, så de kan nå stuetemperatur og udvikle deres fulde aroma.
Det skriver Huffington Post.
Driscoll’s påpeger, at jordbær sagtens kan holde sig friske i op til fem dage i deres originale emballage i køleskabet, men hvis du vil have mest muligt ud af smagen, bør du lade dem stå fremme lidt, inden du spiser dem. Samtidig rådes man til først at skylle bærrene lige inden servering – ellers risikerer man, at de mister deres faste bid og bliver slatne.
Flere eksperter er enige. Southern Living anbefaler at lade jordbærrene stå på køkkenbordet i en halv time, BBC Good Food foreslår en hel time, og selv myndighederne i Worcestershire County har meldt ud, at jordbær bør nydes ved stuetemperatur.
Dan Souza fra America’s Test Kitchen forklarer, hvorfor det gør en forskel: "Selv en lille temperaturstigning får aromaerne til at trække ud i luften, mens kulde dæmper frugtens sødme."
Amy Glover testede rådet selv og bemærkede straks forskellen: De kolde bær virkede smagsløse, mens de tempererede bær var fulde af sødme og duft.
Konklusionen er klar: Vil du have det bedste ud af sommerens jordbær, så lad dem stå lidt på køkkenbordet. Det er en lille ændring – men den gør en kæmpe forskel.
