Hvis du nogensinde har tilberedt laks og tænkt over, hvordan du kan løfte smagen til nye højder, har en madekspert nu afsløret hemmeligheden: én simpel ingrediens, der gør hele forskellen og får laksen til nærmest at smelte på tungen.
"En enkelt ingrediens er alt, hvad der skal til," lyder det i en populær video fra Appetizing TV, som i øjeblikket florerer på sociale medier med over 1,3 millioner visninger på Facebook. Tricket? Smør. Det giver ikke bare en fyldig og lækker smag, men også en utrolig mørhed.
Når smørret smeltes og pensles over laksefileterne, hjælper det med at holde på saften og tilfører fisken en blød, cremet struktur. Opskriften er ligetil: Krydr 800 gram laks med salt og sort peber, smelt ca. 200 gram smør i mikroovnen, og pensl det gavmildt over fisken.
Skær fileterne i store stykker og steg dem ved middel varme i cirka otte minutter – vend dem halvvejs, så de får en flot, gylden overflade på begge sider.
I den samme pande tilsættes finthakket løg, som sauteres, indtil det bliver mørt. Derefter tilsættes tre revne fed hvidløg, 250 gram skiveskårne champignoner og en rød peberfrugt i strimler. Når grøntsagerne begynder at blive bløde, krydres de let, hvorefter du tilføjer 120 gram spinat og lidt madlavningsfløde. Rør rundt, indtil saucen opnår en cremet og fyldig konsistens.
Læg de stegte laksestykker tilbage i panden, placer dem nænsomt i saucen, top med et par skiver citron, læg låg på, og lad det hele simre i 15 minutter, så smagene kan trænge ordentligt ind.
Når smør opvarmes langsomt, begynder mælkeproteinerne at karamellisere og give fisken en let sprød, gylden overflade med en diskret nøddeagtig duft. Det brunede smør harmonerer perfekt med laksens naturlige sødme og fremhæver dens smag.
Sammen med fløden, hvidløget, citronsaften og de sauterede grøntsager bindes retten sammen til en fløjlsblød og smagfuld helhed. Server eventuelt med kartoffelmos – kog kartoflerne møre, mos dem med smør, lun mælk, salt og peber.
Det lyder måske som et større projekt, men når du først går i gang, vil du opdage, hvor enkelt det egentlig er – og hvor stor forskel smørret gør.
Så hvis du vil forkæle dig selv med et velsmagende og nemt fiskemåltid i aften, er denne opskrift et oplagt valg. Den er nem at lave, smager fantastisk og er samtidig et skridt på vejen mod at spise mere fisk – og det er jo altid en god idé.
