En ny undersøgelse peger på, at tidspunktet for, hvornår vi spiser, kan spille en vigtig rolle for hjertets sundhed.
Forskere fra University of Southampton og Mass General Brigham i USA har tidligere vist en sammenhæng mellem natarbejde og øget risiko for hjerte-kar-sygdomme. I deres nye studie antyder de, at måltider indtaget i dagtimerne kan være med til at reducere denne risiko.
Studiet, som er offentliggjort i Nature Communications, omfattede 20 raske personer, der i to uger opholdt sig i et kontrolleret miljø, hvor forholdene imiterede natarbejde. Deltagerne blev opdelt i grupper, hvor nogle spiste om natten, mens andre spiste om dagen, rapporterer Surrey Live.
Forskerne målte derefter, hvordan tidspunktet for måltiderne påvirkede faktorer relateret til hjerte-kar-sygdomme, herunder det autonome nervesystem, niveauet af plasminogenaktivatorhæmmer-1 (et stof, der øger risikoen for blodpropper), samt blodtryk. De deltagere, der spiste om dagen, viste ingen negative påvirkninger på disse sundhedsmarkører.
"Vores tidligere forskning har påvist, at forstyrrelser i døgnrytmen – når vores livsstil ikke er i takt med kroppens biologiske ur – kan øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme," siger professor Frank Scheer, leder af Medical Chronobiology Programme ved Brigham and Women's Hospital i Boston.
"Vi ville undersøge, hvordan denne risiko kan mindskes, og vores nye resultater tyder på, at tidspunktet for måltiderne kan spille en vigtig rolle," tilføjer han.
I forlængelse af undersøgelsen blev en diætist og en kardiolog spurgt om, hvilke fødevarer der især understøtter hjertesundheden. Surrey Live fremhævede seks særligt gavnlige fødevarer:
1. Laks
Dr. Jay Shah, kardiolog og medicinsk direktør hos Hilo, anbefaler laks på grund af dens høje indhold af omega-3-fedtsyrer, som kan dæmpe inflammation og fremme sunde kolesterolniveauer. Diætist Rosie Carr foreslår at bage laks med citronsaft og krydderurter ved 180 °C i 15-20 minutter eller pochere den i en krydret bouillon.
2. Havre
Carr fremhæver havre og andre fuldkorn for deres komplekse kulhydrater, som stabiliserer blodsukkeret og forebygger inflammation i blodkarrene. Dr. Shah anbefaler desuden havregrød eller "overnight oats" med bær som et nemt og sundt måltid.
3. Grønne bladgrøntsager
Bladgrøntsager som spinat og grønkål er rige på kostnitrater, der i kroppen omdannes til nitrogenoxid, som fremmer blodkarrenes funktion og sænker blodtrykket. De er også en god kilde til kalium, som hjælper med at balancere kroppens natriumniveau. Shah foreslår at tilsætte dem til supper, gryderetter eller wokretter.
4. Ekstra jomfru olivenolie
Ekstra jomfru olivenolie er rig på enkeltumættede fedtsyrer og antioxidanter, kaldet polyfenoler, som kan reducere oxidativt stress og inflammation. Carr anbefaler at bruge olien over grøntsager, i salatdressinger, ved lav varme i madlavning eller som erstatning for smør på brød.
5. Tomater
Tomater er en god kilde til lycopen, en kraftig antioxidant, der beskytter mod inflammation og forhindrer kolesterol i at oxidere. Ifølge Carr forbedres optagelsen af lycopen ved tilberedning, og hun anbefaler derfor at bage tomater med olivenolie eller bruge tomatpuré i retter som gryderetter og saucer.
6. Fermenterede mejeriprodukter (yoghurt, kefir)
Fermenterede mejeriprodukter indeholder probiotika, som kan sænke blodtrykket og reducere kronisk inflammation. De er også en kilde til vitamin K2, som kan modvirke kalkaflejringer i blodårerne. Carr foreslår at bruge naturel yoghurt som alternativ til cremefraiche eller i marinader.
