Sommeren nærmer sig, og det er snart tid til at hente grillen frem. Mange danskere elsker at flytte madlavningen udenfor for at nyde de lune aftener med lækkert grillmad.
Men ifølge Michael René, en fødevarevidenskabslektor og madblogger, er der fem fælder, man bør undgå, så man ikke ender med at gøre sig selv eller sine gæster syge.
Her er hans tips til en sikker og velsmagende grilloplevelse, som han har delt med B.T.:
1. Undgå at maden bliver sort
Sortfarvet mad kan være kræftfremkaldende, advarer Michael René. Den ønskede brune farve og den lækre grillsmag opnås gennem en kemisk reaktion mellem sukkerarter og aminosyrer. Det er bedst at undgå at lade både kød og grøntsager blive for sorte, da det kan være skadeligt for helbredet.
2. Brug separate tallerkener
Hold råt og tilberedt kød adskilt ved at bruge forskellige tallerkener. Kødsaft fra råt kød på det færdigstegte kød kan overføre skadelige bakterier og forårsage sygdom.
3. Benyt flere redskaber
Brug forskellige redskaber til at håndtere råt og tilberedt kød. Skift redskaber, når kødet er brunet på begge sider, for at undgå krydskontaminering.
4. Brug et stegetermometer
Farven på kødet er ikke altid en pålidelig indikator for om det er færdigstegt, især hvis det er blevet oxideret. Brug et stegetermometer for at sikre, at for eksempel hakket oksekød når en temperatur på 75 grader i centrum. Undgå at spise kød, der lugter dårligt, da det kan være et tegn på oxidation.
5. Husk god håndhygiejne
Det er essentielt med en grundig håndvask før madlavning. Når man griller udenfor, kan man nemt glemme at opretholde gode hygiejnerutiner. Vask hænderne grundigt og løbende, især efter håndtering af råt kød. Håndsprit kan være en praktisk løsning, men sørg for at holde det væk fra grillen.
Med disse enkle, men vigtige råd fra Michael René, kan du trygt tænde op i grillen og nyde sommerens måltider uden at risikere dit helbred. God grillsæson!
