Forskere fra Cornell University mener at have fundet en metode til at skære løg uden at få tårer i øjnene.
De fleste kan nok nikke genkendende til, hvor svært det kan være at hakke eller snitte løg uden at begynde at græde – især når der skal skæres store mængder.
Ifølge en artikel på arXiv, som tv-værten Martha Stewart har omtalt, er det dog muligt at reducere risikoen for tårer i køkkenet. Hemmeligheden er faktisk simpel: Brug en skarp kniv og skær med bløde, kontrollerede bevægelser.
Når løg bliver skåret, frigiver de et stof kaldet S-oxid, som irriterer nerverne og får øjnene til at producere tårer. Jo skarpere kniven er, og jo blidere dine bevægelser er, desto færre irriterende partikler slipper fri, og dermed mindskes risikoen for at græde.
Det kan dog være svært at opretholde denne teknik, især hvis opskriften kræver meget finthakket løg, hvor skærebevægelserne ikke kan være bløde og jævne.
I sådanne situationer kan du stadig reducere tårerne ved at starte med rolige og bløde skærebevægelser, når du først skærer løget.
Der findes også mange andre metoder til at undgå at græde af løg, men ofte er den nemmeste løsning blot at acceptere lidt tårer – de fleste behøver jo trods alt ikke at hakke løg i timevis.
