For mange er det en fast del af morgenen at stå op og spise et stykke brød. I mange lande er det almindeligt at nyde en kop kaffe sammen med brød i forskellige varianter.
Selvom brød er en billig og mættende fødevare, der er dybt forankret i mange kulturers traditioner, er det ikke nødvendigvis det bedste valg, hvis man har problemer med stofskiftet eller er i risiko for at udvikle dem. Faktisk kan brød i nogle tilfælde være årsagen til disse problemer.
Endokrinologen Francisco Óscar Rosero Olarte påpeger, at visse ingredienser i brød kan være skadelige og forårsage betydelig skade på fordøjelsessystemet.
I en af sine populære videoer på sociale medier forklarer han, ifølge mediet Greenvibe, at hvedemel — som er en af de mest udbredte ingredienser i brød — indeholder stoffer som azodicarbonamid og benzoylperoxid. Disse kemikalier kan forstyrre stofskiftet, fremkalde inflammation og skade tarmens mikrobiota samt slimhinden. Det kan være årsagen til, at man føler sig oppustet eller tung, selvom man ikke er det.
Derudover kan brød indeholde store mængder sukker og i visse tilfælde kunstige farvestoffer, som tilsættes for smag eller udseendets skyld. Et bedre valg kan være ægte, 100 % naturligt surdejsbrød.
Ernæringseksperten Daniela Vizcarra fremhæver i en TikTok-video, at fuldkornsbrød eller naturligt surdejsbrød godt kan indgå i kosten, hvis man vælger dem med omtanke. Det er dog vigtigt at kombinere brødet med næringsrige fødevarer, så kroppen får mere end blot forarbejdede kulhydrater.
Ofte giver brød kun en kortvarig mæthedsfornemmelse, men det nærer ikke kroppen tilstrækkeligt. Derfor anbefaler hun at kombinere en lille mængde brød med eksempelvis avocado og en proteinkilde som æg.
Det bedste er dog at undgå at spise brød dagligt og i stedet prøve andre alternativer.
Alternativer til brød
Ud over de klassiske alternativer som ristet brød findes der mange naturlige og lokale produkter, som kan give mere energi om morgenen og bidrage til en sundere kost. Dr. Rosero foreslår blandt andet:
Yam, kartofler og kassava (maniok), som altid bør koges, ikke steges, da de indeholder stivelse, der giver energi.
Arepa eller hjemmelavede majstortillas.
Fuldkornsris, gerne kombineret med proteiner som æg.
Ernæringseksperten Cristina Plaza fra Universidad Autónoma de Madrid anbefaler også disse brødfrie alternativer:
Frisk eller halvlagret ost, røræg og kaffe.
En skål korn uden tilsat sukker som havregryn, majsflager eller quinoa med tørret frugt eller frø, serveret med yoghurt eller mælk.
Fransk omelet med svampe og ost.
Grøn smoothie med spinat, banan, mandelmælk og chiafrø.
