En ekspert i lang levetid anbefaler, at man kun spiser en bestemt type mad to gange om ugen for at øge chancerne for at leve til 100 år. Denne anbefaling bygger på kostvanerne fra verdens længstlevende mennesker, som bor i de såkaldte Blue Zones.
Vi ved alle, hvor afgørende kosten er for vores helbred og velvære. Nogle fødevarer kan øge risikoen for sygdomme som højt kolesteroltal, forhøjet blodtryk, diabetes og kræft, mens andre har en beskyttende effekt.
Forskning viser, at vores kost også kan have stor indflydelse på, hvor længe vi lever. Det ses tydeligt i studier af Blue Zones – områder med den højeste koncentration af 100-årige og færrest kroniske sygdomme.
Blue Zones findes blandt andet på Sardinien i Italien, Okinawa i Japan og Nicoya i Costa Rica. Selvom retterne varierer, spiser folk her generelt mere plantebaseret, uforarbejdet mad og mindre forarbejdede produkter.
“Det handler om, hvilke fødevarer man vælger,” forklarer Dan Buettner, grundlægger af Blue Zones, på deres officielle hjemmeside. “De fleste, jeg har mødt i disse områder, har nem adgang til lokale, ofte økologiske frugter og grøntsager uden pesticider. Hvis de ikke dyrker det selv, finder de steder, hvor de kan købe det til en rimelig pris – ofte billigere end forarbejdede varer.”
Han tilføjer, at folk i Blue Zones har integreret næringsrige fødevarer i deres daglige eller ugentlige måltider – fødevarer, som sjældent findes i kiosker eller fastfood.
Efter at have gennemgået over 150 koststudier fandt Dan ud af, at mange af disse mennesker spiser langt mindre kød, end man måske forventer. Derfor opfordrer han til at spise kød højst to gange om ugen.
“Spis kød maksimalt to gange om ugen i portioner på højst 60 gram tilberedt,” siger han. “Foretræk kød fra fritgående dyr som kylling, lokalt svinekød eller lam, og undgå forarbejdet kød som pølser, pålæg og hotdogs.”
Han forklarer, at folk i Blue Zones ofte spiser små mængder kød – typisk omkring 60 gram eller mindre, cirka fem gange om måneden.
Kvaliteten af kødet er også vigtig, og det stammer ofte fra dyr, der har levet mere naturligt. “Traditionelt opdrættede dyr har sandsynligvis et højere indhold af sunde omega-3-fedtsyrer sammenlignet med industrikød,” siger han.
Dan påpeger dog, at det endnu ikke er helt klart, om den lange levetid skyldes det lave kødindtag eller andre sunde vaner, som kan opveje effekten af at spise lidt kød.
Udover Blue Zones viser flere studier, at for meget rødt og forarbejdet kød øger risikoen for sygdomme som forhøjet blodtryk, hjerte-karsygdomme og kræft. Forarbejdet kød inkluderer blandt andet bacon, skinke og pølser, som er almindelige i den vestlige kost.
Selvom det kan virke radikalt at skære kødforbruget ned til to gange om ugen, kan man starte med at reducere forbruget af forarbejdet kød.
Dan Buettner kommer også med praktiske råd til at spise mindre kød:
Lær, hvordan 60 gram kød ser ud – for eksempel en halv kyllingefilet eller en kotelet på størrelse med et kortspil.
Undgå at købe oksekød, pølser, hotdogs og pålæg – de er ikke en del af Blue Zones-kosten.
Prøv plantebaserede alternativer som letstegt tofu, tempeh eller kikærte- og bønnebøffer.
Vælg to dage om ugen, hvor du spiser kød eller animalske produkter, og hold dig til det.
På restauranter, hvor portionerne ofte er store, kan du dele hovedretten eller bede om en beholder til at tage halvdelen med hjem.
Andre kostråd fra Blue Zones inkluderer at spise flere plantebaserede fødevarer, indtage op til 85 gram fisk dagligt, skære ned på mælkeprodukter, spise bønner hver dag, reducere sukker og nyde nødder som snacks.
