Den er billig, alsidig og let at tilberede – men visse dele af kyllingen bør du faktisk være varsom med, hvis du vil undgå ubehagelige eller sundhedsskadelige overraskelser på middagsbordet.
En ny kinesisk undersøgelse offentliggjort på Researchgate advarer nu mod tre specifikke kyllingedele, der kan udgøre en potentiel sundhedsrisiko.
Øverst på listen finder vi kyllingeskindet. Det sprøde skind er populært – især når det er friturestegt – men ifølge forskerne består det primært af fedt og kan indeholde bakterier, som ikke nødvendigvis forsvinder under tilberedning.
Endnu mere overraskende er advarslen mod kyllingelunger. Selvom de sjældent bruges i det danske køkken, indgår de i retter i nogle andre kulturer. Forskerne påpeger, at lungerne kan indeholde mikroorganismer og parasitter, som ikke altid dræbes ved opvarmning – særligt følsomme maver bør derfor holde sig fra dem.
Det tredje punkt på advarselslisten er kyllingehovedet, som nogle anvender til fond eller supper. Ifølge undersøgelsen kan hovedet ophobe rester af pesticider og miljøgifte fra foder og omgivelser – ikke ligefrem en delikat ingrediens.
Men det betyder ikke, at du skal droppe kylling helt.
Brystkødet er fortsat en af de sundeste dele – lavt på fedt, rigt på protein og populært blandt både børn og voksne. Ønsker du at booste dit jernindtag, kan du også overveje at spise lever, forudsat den er tilberedt korrekt og spises med måde.
Konklusionen? Kend dine udskæringer og vær opmærksom på, hvor din kylling kommer fra. Så kan du trygt nyde den – uden uønskede overraskelser.
