Auberginer i dej er gode, men opskriften på lækre aubergine-pizzaer, er endnu bedre. Ikke nok med det, så er det også en opskrift, der er nem at følge. Det har den fordel, at du kan lave en lækker aftensmad til hele familien på nærmeste ingen tid.
Her er der ikke tale om ægte pizza, men hvad man i Italien ville kalde auberginer alla pizzaiola. Det vil sige, at der er tale om auberginer, der er krydret med de klassiske pizzaingredienser: tomat, mozzarella og oregano.
Til denne opskrift skal du blot bruge auberginer, lidt tomatsauce, mozzarellaost og dine foretrukne urter eller krydderier. Skær auberginerne i tykke skiver, læg dem på en bageplade med lidt olie, tomatsauce og ost, og bag dem i ovnen. På mindre end en halv time er de klar til at erobre dine smagsløg.
Fra et ernæringsmæssigt perspektiv er det en ret afbalanceret ret. Auberginer er kaloriefattige, men rige på næringsstoffer som fibre, vitaminer og antioxidanter. Ved at undlade en traditionel pizzabund og bruge aubergine sparer du en god mængde kulhydrater og kalorier.
Osten tilføjer proteiner og sunde fedtstoffer, men vær forsigtig med mængden. Det er nemlig ikke sundt at spise ost i en for stor mængde.
Hvis du vil lege lidt med opskriften, er mulighederne næsten uendelige. Er du ikke så vild med mozzarella? Så vælg feta eller måske lidt cheddar. Hvad hvis vi bruger pesto i stedet for tomatsauce? Lækkert.
Disse minipizzaer lavet af aubergine er en komplet aftensmad og behøver ikke yderligere tilbehør, men de kan sagtens ledsages af lidt hvid ris eller couscous, hvis man ønsker at tilføje nogle kulhydrater. Det er derfor helt op til dig selv at finde ud af, om du har lyst til at tilføje dette eller ej.
