Du kender rutinen. Du har skåret alle dine grøntsager i perfekte mundrette stykker, krydret dem, og ristet dem i præcis den rigtige tid, så de er tilberedt lige tilpas. Eller måske glemte du det og lod dem blive lidt ekstra tid i ovnen - ingen dømmer dig her.
Og alligevel mangler de den sprøde overflade, du havde håbet på, når du tager dem ud af ovnen. Måske er de endda lidt på den smattede side, hvilket ikke gør dem specielt tiltalende.
Uanset om du havde set frem til sprød blomkål, rosenkål eller kartofler, er skuffelsen til at smage. Heldigvis er der en måde at forhindre denne katastrofe i at ske, og det kræver blot en almindelig ingrediens, som de fleste allerede har i deres køkkenskab.
Hvis du vil sikre dig, at dine ristede grøntsager bliver perfekte hver gang, skal du ikke lede længere end til den trofaste majsstivelse.
Sådan bruger du majsstivelse til sprøde ristede grøntsager
Processen med at bruge denne almindelige ingrediens til at lave sprøde ristede grøntsager kunne ikke være enklere. Efter at have blandet dine grøntsager med krydderier og olie eller smeltet smør, skal du tilføje et let drys majsstivelse, før du blander dem og rister dem som sædvanligt ved høj varme.
Du kan bruge denne teknik til at få enhver variation af ristede grøntsager til at opnå den helt rigtige konsistens. Det gør sig gældende, hvad enten det er en blanding af gulerødder, kartofler, løg eller blomkål - eller endda bare en enkelt grøntsag, der skal skinne alene.
Ved at bruge majsstivelse er du stort set garanteret, at dine rosenkål bliver sprøde, din broccoli bliver crunchy, og du behøver ikke bekymre dig om, hvorvidt din squash ender med at blive smattet.
Dit køkkens ubesungne helt
Det kan virke lidt mærkeligt, at den samme ingrediens, der tykner saucer og sovse, laver bløde cookies og holder kød fugtigt og mørt, også kan give dig sprøde ristede grøntsager. Men det er sandt. Majsstivelse har så mange forskellige anvendelser, at det gør den til den ubesungne helt i køkkenet.
Bob's Red Mill forklarer, at dette skyldes, at den er uovertruffen, når det kommer til multifacetterede stivelser. Ud over at være en fremragende stivelse til at tykne og perfektionere teksturer, er majsstivelse stort set neutral med hensyn til lugt og smag.
Og den hjælper også med at undgå klumper, da majsstivelse suger fugt væk fra maden, den tilsættes. Det er grunden til, at den bruges i dej til mange friturestegte fødevarer. Denne evne til at opsuge fugt er også nøglen til, hvorfor stivelsen hjælper grøntsager med at bevare deres sprødhed i ovnen. Så hvorfor ikke give majsstivelse en chance?
