Kartofler, som de fleste rodfrugter, bliver ofte opbevaret i køkkenskabet uden videre eftertanke. De fleste har en holdbarhed på omkring to uger, når de opbevares på denne måde, så længe de holdes væk fra fugt.
Men mens et køligt, mørkt sted kan synes som det bedste sted at opbevare rå kartofler, har en ekspert hævdet noget andet. Kate Hall, der er madekspert og grundlægger af The Full Freezer, afslørede, at i modsætning til den udbredte tro, hører den stivelsesholdige grøntsag faktisk hjemme i køleskabet.
"I starten af 2023 ændrede UK Food Standards Association deres råd om opbevaring af kartofler," sagde hun ifølge The Express.
Også kendt som FSA, anbefalede Food Standards Agency, at kartofler skulle opbevares på et mørkt, køligt sted ved temperaturer over 6°C. Ny forskning viser dog, at det er sikkert at opbevare kartofler i køleskabet, og at dette endda forlænger deres holdbarhed.
"Tidligere blev det sagt, at vi ikke skulle opbevare kartofler i køleskabet, da der var bekymringer for, at dette kunne føre til mere sukker i kartoflerne, som så omdannes til acrylamid, når de tilberedes - et stof, der har været forbundet med risikoen for at udvikle kræft," lød det.
"Men en undersøgelse af Committee on the Toxicity of Chemicals in Food, Consumer Products and the Environment (COT) beviste, at disse bekymringer var ubegrundede, og derfor er køleskabet det bedste sted at opbevare dine kartofler."
Der er dog én ting, der er afgørende for succesfuldt at opbevare kartofler i dit køleskab. Ifølge fødevaresikkerhedsekspert, Sylvia Anderson, er det første skridt at fjerne eventuel overskydende fugt fra kartoflerne.
"Fugt kan få kartofler til at rådne, så det er afgørende at holde dem tørre. Tør eventuelt snavs af, før du opbevarer dem, og undgå at vaske dem, før du er klar til at bruge dem," lød det fra hende.
"Kartofler afgiver ethylen, som kan få andre frugter og grøntsager til at modne og fordærve hurtigere. Opbevar kartofler adskilt fra løg, æbler og visse andre ethylenfølsomme produkter for at forlænge deres holdbarhed."
Den bedste opbevaringsmetode for at holde fugt væk er at placere kartoflerne i en beholder foret med køkkenrulle og placere den på en klar hylde i køleskabet. Dette bør sikre en holdbarhed på tre til fire uger uden fare for spirer.
