At rense fødevarer før de tilberedes og spises er en kendt metode for mange, en simpel gestus designet til at forebygge maveinfektioner eller fødevareforgiftning.
Alligevel ændres tilgangen markant, når det handler om at omgås kød. Her fraråder eksperter faktisk vask af kødet, og dette vil vi udforske nærmere.
Det kan virke modstridende, men fødevaresikkerhedseksperter påpeger, at det at vaske kød ikke alene er overflødigt, men også kan forøge risikoen for fødevareforgiftning via krydskontaminering, som rapporteret af National Geographic.
Når kød vaskes under vandhane, kan bakterier fra kødets overflade - inklusive potentielt farlige patogener som E. coli, Salmonella og Campylobacter - spredes til køkkenets arbejdsflader, andre madvarer og køkkenudstyr.
Disse bakterier kan føre til alvorlige helbredsmæssige problemer, herunder symptomer som kvalme, opkast, diarré og feber. Det er også vigtigt at notere, at disse bakterier ofte befinder sig inde i kødet, så vask vil ikke nødvendigvis fjerne dem.
Så hvordan sikrer man så, at kødet er sikkert at spise? Svaret ligger ikke i vand, men i varme.
Den mest effektive metode til at eliminere bakterier i kød er at tilberede det korrekt til den anbefalede kerne temperatur.
For eksempel skal oksekød opnå en kerne temperatur på mindst 63 grader Celsius, svinekød 71 grader Celsius, og fjerkræ 74 grader Celsius.
Et kødtermometer er essentielt i denne proces for at sikre, at kødet opnår en temperatur, der gør det sikkert at konsumere.
Denne forståelse af kødtilberedning fremhæver vigtigheden af korrekt fødevarehåndtering og de bedste praksisser i køkkenet, som går ud over blot rengøring. Det viser os, at det, vi undlader at gøre, ofte er lige så afgørende for at sikre vores mad og vores helbred.
Her er nogle tips til sikker håndtering af råt kød :
Vask dine hænder med sæbe og vand i mindst 20 sekunder før og efter håndtering af råt kød.
Brug separate skærebrætter og køkkenredskaber til råt kød og og andet mad.
Dæk råt kød til, når det opbevares i køleskab eller fryser.
Tilbered kødet til en sikker indre temperatur.
