Røræg er en favorit hos mange danskere, men de kan være svære at få helt rigtige.
Selvom retten virker simpel, skal der ikke meget til, før resultatet bliver skuffende: tørre, gummiagtige æg uden den ønskede cremede konsistens.
For at undgå disse fejl har en erfaren kok delt et simpelt, men effektivt trick – drop mælken.
Ifølge Daily Record er mælk nemlig en af de største syndere, når det kommer til ødelagte røræg.
Mælk svækker både smag og tekstur
Dan Joines, der står bag flere prisvindende restauranter, forklarer, at mælk kan udvande den rige smag af æggene og forhindre dem i at få den silkebløde, næsten vaniljecreme-lignende konsistens, som mange foretrækker.
"Brug aldrig mælk i dine røræg – det fjerner smagen og gør dem gummiagtige," siger han. "Jeg bruger altid smør. Det skal være smeltet og gyldent, men ikke brunt, før æggene kommer i. Rør konstant ved lav til middel varme."
"Hold æggemassen i bevægelse og fold den forsigtigt med en spatel, indtil den er let flydende, men har samlet sig."
Et madlavnings-no-go
Kokken Luke Selby, der arbejder på en af landets toprestauranter, kalder det en "kardinalsynd" at tilsætte mælk til røræg.
"Det gør dem bare alt for våde," udtaler han.
Madskribenten Rachel Phipps er enig og påpeger, at mælk næsten med garanti vil ødelægge smagsoplevelsen.
"Selvom mælk kan få retten til at række lidt længere, ender man med et fad smagsløse æg i en bleg nuance, der minder om kantinemad," forklarer hun.
Konklusionen? Overvej en ekstra gang, inden du hælder mælk i panden næste gang du laver røræg.
