Selv en halvspist dåse med oliven eller majs ryger ofte på køl med tanken: "Den kan vi godt bruge senere." Men hvor længe er det egentlig sikkert at opbevare en åben dåse i køleskabet?
Kort sagt: ikke særlig længe – især ikke hvis indholdet bliver i den åbne dåse.
Det forklarer Taatmaine.
Når dåsen er åbnet, stopper konserveringen
Selvom dåsemad er lavet til at holde i lang tid, ændrer situationen sig straks, når dåsen først er åbnet. Producenten Palacio de Oriente og den spanske forbrugerorganisation OCU advarer mod bare at stille åbne dåser i køleskabet uden videre.
Der er flere problemer: Smagen, lugten og teksturen kan ændre sig, og indholdet kan optage lugte fra andre fødevarer. Men vigtigst er risikoen for, at skadelige bakterier og skimmelsvamp kan udvikle sig – blandt andet den farlige bakterie Clostridium botulinum, som kan forårsage den sjældne, men alvorlige sygdom botulisme.
Risiko for metal og kemikalier
Når en dåse er åben og udsat for luft, kan der også frigives metalpartikler eller bisphenol A (BPA), især hvis dåsen har en plastikbelægning. Begge dele kan forurene maden og udgøre en sundhedsrisiko.
Sådan opbevarer du åbnet dåsemad bedst
Vil du gemme rester fra en dåse, bør du flytte maden over i en glas- eller plastbeholder med tætsluttende låg. Husk at bevare væsken fra dåsen, da den hjælper med at bevare både smag og konsistens. Sørg for, at maden er dækket helt af væsken.
Følger du disse råd, bør maden opbevares i køleskabet i højst to dage. Opbevarer du den længere, selv i en ny beholder, sker det på eget ansvar.
Så næste gang du har en halv dåse tun eller artiskokker til overs, så husk: Tiden løber ud. Dåsemad holder ikke evigt, når først den er åbnet.
