De fleste danskere har deres helt egne vaner, når det kommer til opbevaring af brød.
Nogle gemmer det i skuffer, andre på køkkenbordet, og flere vælger endda køleskabet. Logikken synes ofte at være, at brødet holder sig frisk længere.
Men den forestilling kan vise sig at være en alvorlig fejltagelse.
Administrerende direktør for Brødinformation, Kaisa Mensonen, har længe arbejdet med at informere om korrekt opbevaring af brød.
Ifølge hende gør mange en kritisk fejl ved at placere brødet i køleskabet:
"Brød bør slet ikke opbevares i køleskabet. Ved køleskabstemperatur accelererer ændringerne i stivelsens struktur relateret til ældningen af brødet, hvilket får brødet til at se gammelt ud", lyder det fra hende til mtvuutiset.fi.
I stedet anbefales stuetemperatur som den ideelle løsning.
Her holder brødet sig friskt i længere tid, især hvis det opbevares i den rette emballage.
En papirpose kan være oplagt, da den tillader fugt at fordampe og samtidig sikrer, at skorpen forbliver sprød:
"Plastposen forhindrer fugt i at fordampe, men skorpen mister sin sprødhed. Brødet hærder eller tørrer dog ikke ud for tidligt. Den perforerede pose holder skorpen sprød og bevarer brødets papir bedre", fortæller hun videre.
Hvis der opstår fugt inde i posen, er det vigtigt at tørre den grundigt for at forhindre udvikling af mug.
Få lidt ekstra stil ind i hjemmet - og gem brødet væk
Produkt
Navn
Pris
Forhandler
Skulle der alligevel komme mug på brødet, bør det i stedet smides ud:
"Hvis der er en plet eller pletter af mug på brødet, skal hele brødet smides ud. Gæren er usynlig og kan have spredt sig i hele brødet".
For de, der ønsker at forlænge holdbarheden yderligere, kan fryseren være en god løsning.
Brød bevarer både smag og næringsværdi, hvis det fryses hurtigt og i mindre portioner.
Med enkle justeringer i opbevaringsvanerne kan man altså sikre, at brødet holder sig både friskt og lækkert i længere tid – og samtidig undgå unødige madspild.
