Der er ingen ko på isen, men der er sød kartoffel i brødristeren.
Hvis du stadig lever i fortiden og smører smør på en halvkedelig skive toastbrød, så er det tid til en opgradering.
Her får du en morgenmad, der giver dig masser af energi, smager himmelsk og samtidig gør din krop en tjeneste.
Vi taler nemlig om sød kartoffel-toast toppet med cremet hummus, silkeblød avocado og et perfekt spejlæg. Lad os komme i gang.
Søde kartofler er nemlig lidt af en skjult skat i køkkenet. De er fulde af komplekse kulhydrater, der holder dig mæt i lang tid, og ovenikøbet er de proppet med fibre, A-vitamin og C-vitamin. Med andre ord: Din mave bliver glad, dit immunforsvar får et boost, og din hud siger "tak".
Og lad os ikke glemme avocadoen. Den har for længst vundet vores hjerter (og maver) med sin cremede konsistens og sunde fedtstoffer. Sammen med et spejlæg, der tilføjer et skud protein, bliver denne morgenmad en mættende powerhouse, der giver dig energi til dagen.
Det skriver mediet leckerschmecker.me.
Opskriften
Ingredienser (til 2 personer):
1 sød kartoffel
1 oksekødstomat
Lidt frisk persille til pynt
1 avocado
1-2 spsk olie
4 æg
Salt og peber efter smag
½ tsk sød paprika
¼ tsk chiliflager (valgfrit)
60 g hummus
Lidt limesaft
2 tsk sesamfrø til pynt
Sådan gør du:
Vask søde kartofler og skær dem i 1-2 cm tykke skiver. Rist dem i brødristeren flere gange, indtil de er gyldenbrune og bløde.
Vask tomat og persille. Skær tomaterne i skiver og hak persillen fint. Halver avocadoen, fjern kernen og skær i skiver.
Varm olie på en pande og steg spejlæggene. Krydr med salt, peber, paprika og eventuelt chiliflager.
Smør de ristede kartoffelskiver med hummus, læg tomat- og avocadoskiver ovenpå, dryp med lidt limesaft og top med spejlæg. Drys med persille og sesamfrø.
Nu har du en morgenmad, der ikke bare ser godt ud på Instagram, men også får dig godt i gang med dagen. Velbekomme.
