Det er ikke alt, der glimter, der er guld – men når det gælder sølvpapir, er der faktisk en pointe i, hvilken side der skinner.
Aluminiumsfolie er en trofast makker i køkkenet, men de færreste tænker over, om den blanke eller den matte side vender udad.
Det kan dog gøre en større forskel, end du tror.
For sølvpapir er ikke bare sølvpapir.
Under produktionen bliver folien nemlig valset i to lag for at sikre, at den ikke revner. Det resulterer i en blank side og en mat side – og selvom det måske lyder som en tilfældighed, er forskellen faktisk vigtig.
Det skriver mediet herkkusuut.com.
Den blanke side reflekterer omkring 88 % af den termiske stråling, mens den matte side kun reflekterer cirka 80 %. Det betyder, at måden, du vender folien på, kan påvirke madens temperatur og tilberedningstid.
Sådan bruger du sølvpapiret korrekt
Vil du holde maden varm? Pak folien, så den blanke side vender indad mod maden. Det hjælper med at holde varmen inde og gør, at retten forbliver lun længere.
Vil du køle maden hurtigere ned? Brug den matte side mod maden, da den absorberer varmen bedre og dermed hjælper med hurtigere afkøling.
Grill eller bagning? Hvis du vil undgå, at maden klæber fast til folien – eksempelvis fisk eller ost – så sørg for, at den blanke side vender indad. Den glatte overflade gør det nemmere at få maden af uden, at halvdelen sidder tilbage på folien.
Mere end bare en beskyttelse
Sølvpapir er ikke bare et praktisk redskab til at pakke rester ind. Det hjælper også med at bevare madens saftighed og fordele varmen mere jævnt. Så næste gang du hiver folien frem, kan du tage din madlavning til næste niveau ved at bruge den rigtige side – dine retter (og dine gæster) vil takke dig.
