Der er næsten ikke noget mere simpelt end at koge et æg. Eller er der? Vi har alle vores egne præferencer – nogle sværger til en flydende blomme, mens andre insisterer på et fuldstændigt hårdkogt æg.
Men nu mener forskere at have fundet den ultimative metode til at koge æg, og det kræver mere end bare at sætte en gryde med vand over blusset.
Det største problem ved at koge et æg er nemlig, at blommen og hviden kræver forskellige temperaturer for at opnå den perfekte konsistens. Blommen begynder nemlig at modne ved 65 grader, men hviden kræver en temperatur på 85 grader.
Det skriver mediet mtvuutiset.fi.
Den traditionelle metode med at koge æg i 100 graders vand er altså en form for kompromis.
Enten bliver hviden præcis, mens blommen bliver for fast, eller også forbliver blommen perfekt, mens hviden bliver for blød. Sous vide-metoden kan sikre en silkeblød blomme, men til gengæld risikerer hviden at ende som en slimet affære.
Du kan også tilberede æggene i airfryeren!
Produkt
Navn
Pris
Forhandler
Den bedste kogemetode ifølge forskerne
Italienske forskere fra det nationale forskningsråd har nu simuleret ægkogningsprocessen ved hjælp af avancerede computermodeller.
Her blev deres konklusion, at et perfekt kogt æg kræver 32 minutters tilberedning – og en noget utraditionel tilgang.
I stedet for blot at smide ægget i kogende vand skal det skiftevis placeres i 100 graders og 30 graders vand, med rotation hver andet minut.
Perfektion kræver tålmodighed
Metoden kræver en smule indsats, men ifølge forskerne er den det hele værd.
Da metoden blev testet i det virkelige liv, blev æggene usædvanligt godt. Forskerne analyserede både tekstur, smag og kemisk sammensætning – og resultatet var klart: Dette er vejen til det perfekte æg.
Så næste gang du står i køkkenet med et æg i hånden, så overvej, om du er klar til at bruge 32 minutter på at opnå perfektion. Det lyder måske besværligt, men for ægte æg-entusiaster kan det vise sig at være det hele værd.
