De stigende kræftrater i befolkningen får flere til at reflektere over årsagerne bag sygdommen. For mange, som det ældre kinesiske par Onkel Han og Tante Liu, starter deres overvejelser omkring kræft netop i hverdagen – i køkkenet.
Under et rutinetjek beslutter de sig for at søge svar og spørger deres læge, Dr. Zhao, direkte om kræftrisikoen og betydningen af deres madlavningsvaner.
Dr. Zhao forklarer, at kræft kan være forbundet med visse daglige vaner, især i køkkenet. Et af de største problemer er dampene fra madolie.
“Det vigtigste er at kontrollere varmen ordentligt, undgå at bruge for meget olie og varme, samt sørge for god ventilation i køkkenet,” forklarer han.
Dampen, der dannes, når olie opvarmes, indeholder nemlig stoffer, der kan skade helbredet.
Stegte retter er en anden vane, som Dr. Zhao nævner. Mange familier, især med børn, foretrækker frituremad, men hyppig indtagelse af stegte fødevarer øger risikoen for kræftformer relateret til fordøjelsen.
Onkel Han erkender familiens forkærlighed for frituremad, men Tante Liu minder ham hurtigt om, at det er vigtigt at vælge sundere alternativer.
Dr. Zhao advarer også mod olie af lav kvalitet og genbrug af olie, da det kan indeholde farlige stoffer som aflatoksiner og peroxider.
Når olie genbruges, nedbrydes den og danner skadelige frie radikaler, som kan ophobe sig i kroppen og øge risikoen for kræft.
Sidst, men ikke mindst, understreger Dr. Zhao vigtigheden af at være opmærksom på madvarernes holdbarhed.
Fødevarer som kartofler, der spirer, eller grøntsager, der er begyndt at rådne, kan indeholde toksiner, som på sigt kan føre til alvorlige sundhedsproblemer.
Da Onkel Han forlader lægens kontor, indser han, at deres madlavningsvaner måske trænger til at blive justeret. Dr. Zhao påpeger med et skævt smil, at selvom kræft ikke kan undgås helt, kan risikoen reduceres betydeligt ved at tage enkle forholdsregler.
