Har du nogensinde været på en bar, hvor de har serveret øl i glas, der lige er taget ud af fryseren? Selvom det virker forfriskende, er det faktisk ikke en god praksis. Her er fire grunde til hvorfor du ifølge Men's Health ikke skal gøre det:
1) Skummet forsvinder
Fernando Iglesias, der er ansvarlig for ølkulturen hos Hijos de Rivera, har tidligere forklaret, hvordan man serverer den perfekte øl og advaret mod at fryse glas.
Det primære problem er, at isen får skummet til at forsvinde hurtigere, hvilket ikke er godt. En god øl skal altid have et godt lag skum på toppen, da det forbedrer smagen og forhindrer kuldioxid i at forsvinde for hurtigt.
2) Øllen bliver vandet
Når islaget på glasset kommer i kontakt med øllen, smelter det hurtigt og bliver til vand. At fortynde øllen er det sidste, man ønsker. Du har med garanti smagt en øl, der er blevet for vandet, hvilket får den til at virke alt for flad i smagen.
3) Det påvirker smagen
Der er mange ting i din fryser udover glas. Det kan være kød, fisk, rejer osv., og selvom det ikke ser sådan ud, afgiver frosne fødevarer også lugte, der på en eller anden måde påvirker glasset.
Hvis du alligevel vil fryse dit glas, skal du dedikere en skuffe i fryseren kun til det. Kun på den måde kan du sikre, at dit glas ikke ender med at smage og lugte af nogle af de andre ting, der ligger i din fryser.
4) Øllens nuancer går tabt
Som Julio Cerezo, Beer Sommelier hos Cervezas Alhambra, forklarede, sker dette primært med øl med højere alkoholindhold. Jo højere alkoholindhold, desto mindre kold skal øllen drikkes, da kulden forhindrer, at man kan nyde visse aromaer og smage.
"Ville du fryse et glas for at drikke rødvin? Du kan drikke iskoldt vand, så meget du vil, men hvis du betaler for at drikke noget af kvalitet, skal du drikke det ved den rigtige temperatur," sagde han.
Julio foreslog, at du som en generel regel, bør drikke øl ved samme antal grader som alkoholprocenten. Det vil sige, at en øl med 7% alkohol bør drikkes ved 7 grader.
Som en positiv afslutning vil vi ikke kun tale om ulemperne, men også om, hvordan du kan løse dem. Det bedste, du kan gøre, når du serverer en god øl, er at skylle glasset med koldt vand inden servering.
Dette vil holde glasset køligt og fri for uønskede aromaer, samt efterlade en meget tynd vandfilm, der hjælper øllen med at glide ned ad siderne uden at miste kulsyren.
Vip glasset i en 45 graders vinkel og lad øllen løbe ned ad den indvendige side af en af væggene på glasset. Når glasset er tre fjerdedele fyldt, skal du stille det lodret og fylde resten op, så der dannes skum.
