Sebastian Juul
Den står i mange danske køkkener – men det kan gå helt galt.
Du hælder måske solsikkeolie på panden uden at tænke videre over det.
Men solsikkeolie, som mange vælger på grund af dens pris og tilgængelighed, kan være en sundhedsfare, når den opvarmes.
Kan blive skadelig ved stegning
Flere forskere advarer nu mod brugen af solsikkeolie i køkkenet, især ved stegning. Ved høje temperaturer dannes giftige aldehyder, som kan være skadelige for kroppen, skriver mediet Onet.pl.
Undersøgelser fra University of De Montfort og Oxford viser, at niveauerne af disse stoffer under stegning kan være op til 200 gange højere end de tilladte grænseværdier.
Disse forbindelser mistænkes for at bidrage til inflammation, hjerteproblemer og endda kræft.
Bedre alternativer
Selvom nogle producenter forsøger at lave solsikkeolie med højere indhold af oliesyre, anbefaler eksperter stadig at vælge mere stabile fedtstoffer til stegning.
Raffineret rapsolie, risolie og olivenolie er bedre valg, da de indeholder flere monoumættede fedtsyrer, som er bedre til at modstå høj varme.
Klaret smør, som er fri for proteinrester, der kan brænde på, er også et godt alternativ.
Bedst til kolde retter
Solsikkeolie skal ikke nødvendigvis helt forsvinde fra dit køkken, men den er bedst til kolde retter som salater og dressinger. Her kan du udnytte dens smag uden at udsætte den for høje temperaturer, der kan gøre den til en kilde til skadelige stoffer.
Eksperter påpeger, at vi ofte glemmer, at det populære ikke nødvendigvis er det sundeste.
Når du vælger olie, vælger du samtidig, hvad din krop skal arbejde med – og det kan betale sig at tænke sig om, inden panden bliver varmet op.
