Sebastian Juul
Den findes på middagsborde verden over og anses for at være en sund kilde til omega-3-fedtsyrer.
En ny sundhedsundersøgelse rejser tvivl om, hvor sikker det egentlig er at spise laks. Bag det saftige, lyserøde kød kan der skjule sig en ubehagelig sandhed.
Ifølge Gourmeteka.
70 parasitter og kemiske rester
Norsk opdrættet laks er en af de mest populære fisk i verden, men forskere advarer om, at den kan indeholde op til 70 forskellige parasitter.
Derudover udsættes fisken for kemikalier i dambrugene, hvor antibiotika og pesticider anvendes til at bekæmpe sygdomme. Disse stoffer kan ophobe sig i fiskens kød og dermed ende i kroppen på dem, der spiser den.
For at sikre hygiejnen i bassinerne benyttes der også kemikalier, som kræver, at arbejderne bærer beskyttelsesudstyr.
Selvom disse stoffer er beregnet til at beskytte fisken mod infektioner, kan de udgøre en potentiel sundhedsrisiko for mennesker, hvis rester af dem findes i maden.
Stor forskel på vildlaks og opdrættet laks
Når man sammenligner vildlaks og opdrættet laks, er der store forskelle.
Vildlaks lever naturligt og har en sundere ernæringsprofil, mens opdrættet laks ofte indeholder flere skadelige fedtstoffer og forurenende stoffer.
For eksempel har vildlaks kun 115 kalorier pr. 100 gram, mens opdrættet laks indeholder 212 kalorier.
Denne forskel skyldes blandt andet det forarbejdede foder, som opdrættede fisk får.
For dem, der ønsker at få fordelene ved omega-3-fedtsyrer uden at påtage sig den potentielle sundhedsrisiko, anbefaler eksperter at vælge alternativer som sardiner.
De små fisk indeholder store mængder omega-3, men uden den samme risiko for parasitter og kemikalier.
Selvom laks stadig vil være en favorit i køkkener verden over, rejser de nye opdagelser vigtige spørgsmål om, hvad vi egentlig spiser, og hvor sikre vi kan være på vores mad.
