Sebastian Juul
Brug denne olie til din madlavning
Valget af madolie kan være forvirrende for mange forbrugere, da supermarkedernes hylder er fyldt med et væld af varianter, der hver især præsenteres som sunde alternativer. Ernæringseksperter er dog enige om én ting: Når det kommer til den sundeste madolie, er svaret klart.
Ekstra jomfruolivenolie fremhæves konsekvent som det bedste valg både til hverdag og madlavning.
Hvorfor ekstra jomfruolivenolie er sundest
Ekstra jomfruolivenolie udvindes ved koldpresning af oliven og gennemgår ikke kemisk raffinering, hvilket betyder, at den bevarer sine naturlige bioaktive stoffer. Især polyfenolerne, som fungerer som antioxidanter, er vigtige, da de hjælper med at reducere inflammation og oxidativt stress i kroppen.
Derudover er ekstra jomfruolivenolie rig på enkeltumættede fedtsyrer, som er gavnlige for hjerte-kar-sundheden, forbedrer kolesterolbalancen og har positive effekter på både tarm og hjerne.
Flere eksperter påpeger, at olien er velegnet til almindelig madlavning. Selvom der findes myter om det modsatte, er ekstra jomfruolivenolie relativt varmestabil og kan bruges til sautering og let stegning, så længe temperaturen ikke overskrider oliens røgpunkt.
Avocadoolie til høj varme
Når du skal lave mad ved højere temperaturer, er avocadoolie et godt alternativ. Raffineret avocadoolie har et højt røgpunkt og tåler derfor både stegning og grillning bedre end mange andre planteolier. Som olivenolie er avocadoolie rig på enkeltumættede fedtsyrer, hvilket gør den til et sundt valg.
Derudover indeholder avocadoolie antioxidanter som lutein, som blandt andet er gavnligt for øjensundheden.
Olier, der kræver omtanke
Eksperterne anbefaler at være forsigtig med raffinerede frøolier som solsikkeolie, majsolie, sojaolie og generiske vegetabilske olier. Disse olier er ofte stærkt forarbejdede og indeholder store mængder omega-6-fedtsyrer, som i overskud kan fremme inflammation i kroppen.
Fedtstoffer med højt indhold af mættet fedt, som smør, kokosolie og palmeolie, bør også bruges med måde, da de kan øge niveauet af det skadelige LDL-kolesterol.
Et simpelt og praktisk råd
Eksperternes anbefaling er tydelig: Ekstra jomfruolivenolie er det sundeste valg til daglig brug, mens avocadoolie er ideel til madlavning ved højere temperaturer. Raffinerede frøolier bør bruges sparsomt, og små ændringer i valg af madolie kan have stor betydning for helbredet på lang sigt.
